Κουλουράκια της Γιαγιάς Στάσας και Μάης για την Πρωτομαγιά!

Βρε τι πάθαμε φέτος! Μεγάλη Εβδομάδα και Πρωτομαγιά μαζί! Και τι να πρωτοκάνω η εργαζόμενη-μάνα-νοικοκυρά-νονά-blogger;;;;;;;;;;;; (η σειρά που έχουν γραφτεί είναι τυχαία....). Έπρεπε να βάλω ένα πρόγραμμα, για να τα προλάβω ΟΛΑ!

Αρχικά αποφάσισα να φτιάξω τα κουλουράκια και τα τσουρέκια μου (γιατί για εμένα, δεν νοείται Πάσχα χωρίς να μυρίσει το σπίτι τσουρέκι και κουλούρι σπιτικό) το Σαββατοκύριακο που μας πέρασε, για να έχω την Μεγάλη Εβδομάδα ελευθερη για όλες τις άλλες υποχρεώσεις!

Έφτιαξα λοιπόν τα κουλουράκια μου, το Σάββατο του Λαζάρου. Φυσικά τίμησα την συνταγή της αγαπημένης μου γιαγιάκας που δεν την αλλάζω με τίποτα! Εκτός του ότι είναι τα πιο ωραία πασχαλινά κουλουράκια που έχω φάει, φτιάχνοντας την δική της συνταγή, την νιώθω λίγο κοντά μου αυτές τις ημέρες. Ισως γι' αυτό μου αρέσουν τόσο πολύ, γιατί μυρίζουν γιαγιά!

Η δόση είναι μεγάλη, γιατί πάντα στην οικογένεια ήμασταν πολλά άτομα και άρεσαν σε όλους. Με αυτά τα υλικά, βγαίνουν 5 λαμαρινάκια του φούρνου, εσείς εάν σας φαίνονται πολλά, μπορείτε να φτιάξετε μισή δόση.

(Θυμάμαι, όταν ήμουν μικρή, η μάνα μου πήγαινε στον φούρνο της γειτονιάς και ζητούσε λαμαρίνες για να βάλει τα καλούδια που θα έφτιαχνε, για να τα πάει εκεί για ψήσιμο, γιατί ο φούρνος του σπιτιού ήταν μικρός και δεν χωρούσαν μεγάλα ταψιά. Έφτιαχνε και διπλές δόσεις από γλυκίσματα, για να μοιράσει σε θείους - θείες, πεθερικά κ.λπ, οπότε χρειαζόταν ..... επαγγελματικό φούρνο! Δεν θα ξεχάσω πως πηγαινοέφερνε τις γεμάτες λαμαρίνες όλη μέρα πέρα δώθε ..... Τι κουράγια αυτή η γυναίκα Θεέ μου... Ξεκινούσε στις 5.30 το πρωί και τελείωνε το απόγευμα!)

Σας γράφω τα υλικά με την σειρά που θα τα χρησιμοποιήσετε:

800 γραμμάρια βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

(400 γραμμάρια μινερβίνη και 400 Lurpak για περισσότερο άρωμα).

800 γραμμάρια ζάχαρη

1 κρασοπότηρο κονιάκ

1 κουταλάκι του γλυκού σόδα

2 ποτήρια του νερού χυμό πορτοκάλι

2.500 γραμμάρια αλεύρι

1 αυγό για το άλειμμα

1 φακελάκι σουσάμι

------------------------------------------

Χτυπάτε στο μίξερ πολύ καλά το βούτυρο με την ζάχαρη, να ασπρίσουν και να γίνουν σαν κρέμα.

Ρίχνετε το κονιάκ και ξαναχτυπάτε να ανακατευτούν καλά.

Ρίχνετε την σόδα και από πάνω τον χυμό πορτοκάλι. Οταν ο χυμός έρθει σε επαφή με την σόδα, αφρίζει.

Χτυπάτε πάλι καλά και ρίχνετε το αλεύρι. Πρώτα τα 2 κιλά, ζυμώνετε και μετά λίγο - λίγο μέχρι να φτάσει η ζύμη να μην κολλάει στα χέρια. Μπορεί να μην πάρει και τα 2.500 γρ., εξαρτάται από το αλεύρι. Εμένα φέτος μου πήρε 2.200 γρ.

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.

Ζυμώνετε λίγο ακόμα και αρχίζετε να πλάθετε σε ότι σχήμα και μέγεθος θέλετε. Εγώ τα έπλασα σε τρια μεγέθη, (δυο ταψάκια με πιο μεγάλα για να βουτάνε τα παιδιά στο γάλα, ενα ταψάκι με λίγο πιο μικρά για το τσιμπλόγημα και τις .... υπογλυκαιμίες (!) και δυο ταψάκια με μικρά, ότι πρέπει για τον καφέ!).

Τα βάζετε σε ταψάκι, όχι πολύ κοντά μεταξύ τους, γιατί φουσκώνουν λίγο, τα αλείφετε με αυγό και τους ρίχνετε λίγο σουσάμι.

Τοποθετείτε το ταψάκι στην μεσαία θέση στον φούρνο και τα ψήνετε στους 180 βαθμούς, στις αντιστάσεις, για 35 λεπτά ή μέχρι να αποκτήσουν ένα όμορφο ροδοψημένο χρώμα. Εάν σας "απλώνουν" ανεβάστε λίγο την θερμοκρασία στον φούρνο σας. 

---------------------------------------

* Τσουρέκια έφτιαξα την Κυριακή των Βαϊων. Μου αρέσει να δοκιμάζω κάθε χρόνο και άλλη συνταγή. Φέτος έφτιαξα ΑΥΤΟ που βρήκα στις "ΦΗΜΕΣ". Εγινε πολύ καλό, μυρωδάτο, μαστιχωτό, ελαφρύ. Μόνο που η συνταγή έλεγε πως σε 2 ώρες φουσκώνουν και τα δικά μου τα άφησα 5 ώρες (πήγα και θέατρο τα παιδιά ενδιάμεσα αμεεεεεεεεεε.....!!!!). Κατά τα άλλα, έγινε τέλειο! Με αυτή τη συνταγή, έγιναν 4 μεγάλες κοτσίδες και 4 μικρά στρογγυλά τσουρέκια!

--------------------------------

Και ερχόμαστε στην Πρωτομαγιά που πέφτει Μεγάλη Τετάρτη! Σκέφτηκα να φτιάξω τον Μάη από σήμερα Μεγάλη Δευτέρα, για να σας τον δείξω και αν σας αρέσει, να έχετε το περιθώριο να βρείτε τα υλικά και να μπορείτε να τον φτιάξετε! Νομίζω πως είμαι η μοναδική που έφτιαξε "Μάη" στις 29 Απριλίου! Να σας πω την αλήθεια (και μην γελάτε, σας βλέπω ε;;;;) τον έβαλα στο ψυγείο (!) στην φρουτολεκάνη και θα τον κρεμάσω στο μπαλκόνι αύριο το βράδυ που θα είναι η παραμονή της Πρωτομαγιάς.

(και κάπως έτσι, ήρθε η Άνοιξη στο σπίτι μας, με πιζάμες και φρεσκολουσμένα μαλλιά!)

Είναι πολύ εύκολος και είναι ο ιδανικός "Μάης" για τα παιδιά της πόλης, που δεν μπορούν να βγουν στην εξοχή και να βρουν λουλούδια.

Χρειάστηκα:

3 μπουκέτα με χρυσάνθεμα από το ανθοπωλείο (περίπου 11 ευρώ) . Γίνεται εξίσου όμορφος και με απλές, ταπεινές μαργαρίτες που θα μαζέψουν όσοι βγουν στο βουνό ή .... στο διπλανό οικόπεδο.....

80 εκατοστά σύρμα (μπορείτε να ζητήσετε και από το ανθοπωλείο να σας δώσουν 2-3 συρματάκια που χρησιμοποιούν για να στηρίζουν τους μίσχους από τα λουλούδια, και να τα ενώσετε μεταξύ τους, στρίβοντάς τα στις άκρες)

3 μέτρα χοντρή κλωστή χωρισμένη σε 3 ίσα κομμάτια (για κέντημα ή αυτές που πλέκουμε με βελονάκι)

1 χοντρή βελόνα με στρογγυλή μύτη

κορδέλες

--------------------------

• Κόβετε τα λουλούδια από τα κοτσάνια με ψαλίδι, αφήνοντας περίπου 4 χιλιοστά κοτσάνι σε κάθε λουλούδι.
• 
  
• Κόβετε την κλωστή σε τρια μέρη, περίπου ένα μέτρο το καθένα.
• 
  
• Περνάτε με την βελόνα την κλωστή, μέσα από το κοτσάνι σε κάθε λουλούδι, από πίσω προς τα εμπρός. Δεν τα βάζετε πολύ κοντά μεταξύ τους, ούτε πολύ αραιά. Ισα - Ισα να μην φαίνεται η κλωστή ενδιάμεσα.  Αφήνετε και από τις δυο πλευρές της κλωστής, περίπου 10 εκατοστά κλωστή.
• 
  
• Σχηματίζετε με αυτόν τον τρόπο τρεις αλυσίδες.
• 
  
• Δένετε την άκρη της λουλουδένιας αλυσίδας στην άκρη του σύρματος.
• 
  
• Τυλίγετε την αλυσίδα γύρω από το σύρμα αφήνοντας 5 περίπου εκατοστά σύρμα σε κάθε πλευρά. 
• 
  
• Το ίδιο κάνετε και για τις τρεις αλυσίδες.
• 
  
• Στερεώνετε ενδιάμεσα όπου ξετυλίγεται, δένοντας φιόγκους με τις κορδέλες.
• 
  
• Ενώνετε τις δυο άκρες από το σύρμα.

Και του χρόνου!